Фильм «Профессионалы» (оригинальное название — San Antonio) представляет собой энергичное смешение жанров: это и напряжённый боевик, и ироничная полицейская комедия. Сюжет вращается вокруг харизматичного комиссара Антуана Сан-Антонио и его верного напарника Берирье, которые, находясь на службе во Франции, терпят сокрушительный провал во время охраны французского посла в Великобритании.
Прошло десять лет с тех пор, как полицейские Рене и Франсуа, знаменитые своим бесцеремонным «обыском» на Монмартре, разошлись в разные стороны. Рене давно на пенсии, его жизнь — это сарказм и тихие скромные будни. Но всё меняется, когда он становится обладателем неожиданного и огромного состоянья. Радость оказывается горькой: деньги принадлежат кассе парижской китайской мафии, а с ними...
История разворачивается в тихом приморском городке, где парикмахер Ивон Ранс ведёт небольшой семейный бизнес и строит планы на будущее дочери Летиции. Отец уверен, что лучшая перспектива для девушки — остаться рядом, освоить профессию и вести размеренную жизнь, но у Летиции совсем другие амбиции: она мечтает стать кинозвездой, и ничьи уговоры не могут её удержать.
В центре истории — человек, чья профессия делает его изгоем везде. Будучи информатором полиции в криминальной среде, он именует себя «кузеном» — полицейским жаргоном для стукача. Он чужой среди своих, так как предан миру, в котором живёт, и не может быть полностью искренним даже с родными. Его единственный контакт — сыщик Жеррар, методичный, но склонный к эксцессам оперативник.